Histoire de la cuisine Thai

Depuis l’explosion du tourisme en Thaïlande dans les années 80, la cuisine thaïlandaise est devenue l’une des écoles de premier plan dans le monde des arts culinaires. C’est l’un des 5 types d’aliments les plus populaires dans le monde, les autres étant indiens, chinois, français et italiens. Lorsque vous visitez la Thaïlande, bien qu’il soit possible de déguster des plats occidentaux, pourquoi s’embêter? Vous êtes dans la maison de l’une des meilleures écoles de cuisine du monde. Détendez-vous et profitez-en.

Histoire et Origines

La cuisine thaïlandaise épicée est issue des peuples qui ont émigré des provinces du sud de la Chine vers la Thaïlande moderne il y a plusieurs siècles. Historiquement, la cuisine thaïlandaise a connu de nombreuses influences de Sichuan, même si, au cours des siècles, de nombreuses autres influences ont affecté la cuisine thaïlandaise. Dans un passé plus lointain, un moine bouddhiste a apporté une touche indienne, et les États musulmans du sud ont influencé la cuisine dans le sud de la Thaïlande. Beaucoup plus tard, la cuisine thaïlandaise a été influencée par la cuisine européenne après le contact avec des missionnaires portugais et des commerçants néerlandais. Durant cette période, il y avait même des influences japonaises. Aujourd’hui, la cuisine thaïlandaise est son propre, avec un mélange unique de 5 goûts: sucré, acide, amer, salé et épicé.

 

Différences régionales

La Thaïlande est un grand pays dont la géographie est diversifiée et qui, au fil des ans, a conduit à l’apparition de différences régionales dans son style de cuisine. Il existe actuellement 4 styles de cuisine distincts en Thaïlande.
la cuisine Thai

 

Nord

La cuisson dans le nord de la Thaïlande est généralement plus douce que dans le reste du pays, le riz gluant est préféré, il est traditionnellement pétri en petites boules avec les doigts. La Birmanie voisine a une forte influence sur les plats populaires comme le Kaeng Hang Le, un curry de porc au gingembre, au curcuma et au tamarin.

Nord-est

La nourriture dans le nord-est est influencée par le Laos; En règle générale, la nourriture est très épicée et le riz gluant gluant est l’aliment de base des plats du nord-est. Bien que les plats à base de viande soient abondants, la viande était traditionnellement rare dans les villages et la principale source de protéines était la crevette et le poisson d’eau douce. Ceux-ci étaient souvent fermentés pour augmenter leur durée de vie.

Central

La région centrale offre une cuisine à mi-chemin entre le nord et le sud, bien que le riz parfumé au jasmin soit préféré au type gluant. Ce qui fait la particularité de la cuisine de la région centrale, c’est qu’elle abrite une cuisine royale. Ce type de cuisine, originaire du palais royal, implique des repas beaucoup plus élaborés, combinés à des techniques complexes. C’est plus une forme d’art que juste une cuisine régulière.

Du sud

La cuisine du sud de la Thaïlande est la plus populaire en dehors de la Thaïlande, car c’est la principale région touristique du pays. Dans la cuisine du sud, le lait de coco est beaucoup plus utilisé dans de nombreux plats. La noix de coco remplace le ghee pour la friture et les plats contiennent beaucoup de fruits de mer. Les apéritifs du sud utilisent beaucoup de noix de cajou provenant de plantations locales et de chair de noix de coco comme condiment standard.

 

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